Donde la cocina cuenta historias
En el corazón de Getsemaní, deIndias Comedor & Copas es un encuentro entre tradición, creatividad y celebración. Aquí la cocina colombiana se cuenta con voz propia.
Somos un restaurante de autor donde el territorio se convierte en relato, los ingredientes en personajes y cada plato en una escena para compartir. Desde la barra hasta el rooftop, te invitamos a vivir una experiencia que mezcla cocina, memoria y celebración.
Quiénes Somos
En deIndias creemos que la cocina es una excusa perfecta para contar historias. Aquí no seguimos recetas como verdades absolutas: investigamos, probamos, reinterpretamos. Tomamos ingredientes que hablan de nuestra tierra y los y los hacemos conversar con técnicas que cruzan fronteras y una creatividad que no olvida sus raíces.
Cocinamos como quien escribe crónicas: observando el detalle, recogiendo voces, cruzando caminos. Trabajamos con productores que conocen la tierra mejor que nadie y aprovechamos todo lo que nos da cada temporada. Lo que otros desecharían, aquí se transforma en fermentos, fondos o encurtidos que suman nuevos capítulos a nuestra historia.
Más que un restaurante, somos un lugar para compartir, descubrir y celebrar. Un espacio donde los sabores se vuelven experiencia, y las experiencias, recuerdos.
Nuestra cocina
En deIndias no seguimos un mapa fijo: la carta cambia y migra con la temporada, con lo que llega fresco del campo, del mar o de la calle. Nos mueve la curiosidad por probar y la certeza de que lo mejor está en lo que tenemos cerca.
Hay platos que nacen de un recuerdo, otros de una conversación en el mercado, otros de un viaje a los campos. Todo se cocina con las manos, el oído y el olfato puestos en lo que pasa alrededor. El resto es intuición y ganas de sorprender.
Galería
Nuestro Chef
José Alfredo “El Chato” Barbosa empezó contando historias con palabras y terminó haciéndolo con fuego y cuchillos. Estudió Comunicación Social, pero descubrió que su manera favorita de narrar era a través de la comida: observando, escuchando y transformando lo que veía en sabores.
Pasó más de una década en Europa, cocinando en Londres y Barcelona, aprendiendo de técnicas exigentes y culturas diversas. Volvió a Colombia con una idea clara: cocinar desde lo que somos, sin disfraces. Abrió un restaurante en Bogotá que marcó un momento en la cocina nacional y, más tarde, en Barranquilla, creó un lugar que fue cocina, mercado y punto de encuentro. También puso su sello en la fórmula de una ginebra local, porque entiende que contar un territorio pasa tanto por la mesa como por el vaso.
En deIndias, El Chato cocina como quien escribe crónicas: atento a los detalles, hilando recuerdos con ingredientes, mezclando lo aprendido afuera con lo que respira aquí. Su cocina no busca impresionar, sino decir la verdad con sabores.
Experiencias
En deIndias no solo se viene a comer, se viene a vivir. La experiencia empieza en la mesa, pero puede seguir en la barra, al ritmo de un cóctel inspirado en sabores locales; o subir al rooftop, donde la música caribeña y la brisa de Getsemaní marcan el compás.
Hacemos cenas que son relatos a varias manos, maridajes que invitan a descubrir, y noches que combinan cocina y fiesta sin perder la esencia. También creamos experiencias privadas para quienes buscan celebrar con algo hecho a su medida.
Aquí, cada visita es distinta. Lo único que se repite es la sensación de haber estado en un lugar que sabe a Colombia y se vive como Cartagena: intenso, alegre y con memoria.
Contacto
Las mejores historias empiezan con una conversación.
Escríbenos, llámanos o ven a visitarnos en Getsemaní. Ya sea para reservar, planear un evento o simplemente saber qué estamos cocinando, aquí estamos para escucharte.
Dirección: Carera 9 # 30-58, Getsemaní, Cartagena, Colombia
Teléfono: +57 310 381 7688
Email: reservas@deindias.com
Horario: Lunes a sábado, 12:00 p.m. – 11:00 p.m.